Huhn auf italienische Art
    Zutaten für 4 Portionen
    4 Hähnchenkeule(n) à 200 g
    Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
    6 Schalotte(n) à 25 g
    3 Zehe/n Knoblauch oder
    1/2 Knolle chinesischer Soloknoblauch
    2 Zweig/e Rosmarin
    500 g Cocktailtomaten oder
    Kirschtomaten
    ¼ Bund Basilikum
    125 ml Weißwein
    125 ml Tomatensaft
    1 Dose Bohnen, dicke italienische (425 ml)
    1 Prise(n) Zucker
    etwas Paprikapulver, edelsüß

    		 

    Zubereitung
     Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 175 °C) vorheizen. Die Hähnchenkeulen mit Salz einreiben.
    Auf ein Backblech legen und ca. 40 Minuten im Backofen backen. Schalotten und Tomaten halbieren, Knoblauch klein würfeln, Rosmarinnadeln und Basilikumblätter abzupfen und hacken. Öl in einen Schmortopf erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Knoblauch, Kräuter und Tomaten zufügen und kurz mit anbraten. Mit Weißwein und Tomatensaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Hähnchenkeulen und Gemüse auf einer Platte anrichten. Besonders würzig schmecken die Keulen, wenn man sie mit etwas Pesto (aus dem Glas) bestreicht, anschließend mit je einer dünnen Scheibe Parmaschinken umwickelt, evtl. etwas feststeckt und in den Ofen gibt.
          Zubereitungszeit:    ca. 15 Minuten         Wartezeit:     ca. 15 Minuten